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粗糧和誰最般配?
作者:管理員    發布于:2015-02-27 18:50:57   來源:東方亮生命科技股份公司官網   
摘要:粗糧和誰最般配?

合理營養就是以各種合理搭配為基礎而構建成的,“粗細搭配”就是最經典的搭配之一。粗糧是相對于人們日常吃的精白米和精面粉等細糧而言的,主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麥、蕎麥、麥麩等。粗糧可以與哪些食物搭配在一起呢?有什么需要注意的地方呢?
粗糧與細糧搭配
   精白米(面)可與玉米(面)、小米、高粱米等搭配食用,細糧粗糧搭配比例為2∶1或1∶1。由于粗糧富含膳食纖維、B族維生素和抗氧化物質,粗細搭配更能吃出營養和健康。
粗細糧與豆類搭配

    豆類既含有豐富的碳水化合物,又富含蛋白質及一定量的脂肪和膳食纖維,可使營養更全面,還可提升某些營養素的品質。

    白米里面雖然含有蛋白質,但不算優質蛋白,因為缺少人體必需的氨基酸賴氨酸。豆類食品里富含氨基酸,恰好可以彌補白米里氨基酸的缺乏,所以白米和豆類的組合可以讓主食的氨基酸更加完整、立體,更符合人吸收的需要,且“豆飯”的口感也香濃可口。

    粗細糧可以和豆類食物一起搭配,細糧與粗糧和豆類的搭配比例為2∶1∶1。

粗細糧與薯類搭配

    首先要明確一個觀點:不要把土豆當作菜,土豆和薯類均可劃分在主食范疇。米面與土豆、紅薯、魔芋搭配,可使人體獲得更多、更全面的營養素,緩解進食后血糖上升的速度,還能防治便秘等。

薯類有很多好處,但是人們在食用時還是要注意以下三方面:

1、薯類不宜吃太多,吃多了會有燒心、反酸等不良反應。

2、老年人在晚上不要吃太多薯類,否則可能導致腹脹或反流,而影響睡眠。

3、薯類不含蛋白質。長期單獨食用薯類可能引發營養不良性水腫。

小貼士:雜糧粥好吃又營養

    用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、紅豆、黑豆、紅薯等食材,再加上南瓜和核桃仁熬制的雜糧營養粥,營養均衡,易于消化吸收,特別適合腸胃不太好的人以及中老年朋友。人們可以依據自己的口味去選擇食材,把雜糧粥作為一種日常食物。


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