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臘 八 節
作者:管理員    發布于:2015-02-27 20:15:40   來源:東方亮生命科技股份公司官網   
摘要:大同民間節日之臘八風俗

大同民間節日之臘八風俗

    農歷十二月初八,俗稱“臘八”。臘八是春節的序幕,是春節來臨的信號。臘八之后,迎春節的帷幕相繼拉開。大同民間,臘八有打臘八冰、吃臘八粥、腌臘八蒜、祭祀神靈、祈禱豐年的民俗活動。

    臘月初七下午,村里的各家各戶,大人攜著自家孩童,找著找冰工具,提著盛冰籮筐,成群結隊走出村莊、興致勃勃地奔向村郊野外的澗溪泉溝、水塘河邊有水的地方去打臘八冰。打臘八冰很有講究,冰層下面結有大小冰泡,大者形似山藥薯塊,略小者類似豆狀顆粒,再小一點的像黍谷之類。據說哪類冰泡多,預示著來年哪類作物收成要好。因而人們爭相打那類冰塊。太陽落山時分,大人小孩肩挑、背扛、手提臘八冰懷著喜悅的心情,滿載而歸。臘八冰首先擺在天地神、灶君神位前供俸神靈;放在農家糞堆上祈求來看豐收;置于水缸內熬制臘八粥。臘八雖是數九寒天,但臘八冰無論大人小孩不能不吃,都要吃一小塊。俗有“臘八冰吃死也不肚疼”的神冰之說。據說還有健身保健作用。

臘八粥,在初七日的晚上,各家炊婦就將秋收時備作臘八粥的紅豇豆、扁豆等用臘八冰融化的水浸好,熬制成豆汁糊狀,為次日做早做好臘八粥作好第一道工序。當地習俗吃臘八粥要在日出之前,否則要得“紅眼病”。凌晨四、五點鐘各家炊婦,爭相起早,生怕落后于他家。據傳說:誰家起得早,誰家光景好;誰家燈先亮,誰家比人強;誰家煙囪先冒煙,誰家糧食囤滿倉?!耙蚨壹覒魬魺艄恻c點,炊煙梟梟,鍋、碗、瓢、盆碰撞在一起,構成了一幅幅大同人過臘八節的美妙交響樂章。炊婦將小米、黃米、紅棗、紅糖等與提前熬好的豆汁糊,混合熬制臘八粥。當雄雞唱曉三遍后,各家的臘八粥由幾乎一夜未睡的炊婦媽媽精心制作而成。內心甜蜜的媽媽坐在灶前,望著熟睡的丈夫和孩子,等待天亮全家喜吃臘八粥。天剛亮,睡意未盡的孩童,從被窩里聞見香味撲鼻的臘八粥后,睡意即消。一個個從被窩里爬出來,吃著媽媽端在面前的臘八粥。用稚嫩的語氣說出:“媽媽,粥真香,真甜”時,媽媽內心由衷地高興,有說不出的喜悅,只是甜甜的一笑,給孩子們講起臘八粥古老的故事傳說。此時此景,臘八節與臘八粥的民俗文化給大同人民帶來的是精神物質的享受。

    臘八粥除人食之外,還要祭天祭地供俸神仙。牛羊豬狗雞鴨也能品嘗到臘八粥的滋味,吃了臘八粥有六畜興旺之說。就連放在糞堆上的臘八冰塊,像白色丹頂鶴,頭頂一點紅。臘八粥誰家的紅,誰家的甜,鄰里鄰居相互傳送、交換、品嘗。既密切了關系,又為和睦相處增加了親和力。

臘八,大同腌制自種自產的地道白皮大蒜。多用食醋加白糖腌制。臘八腌制的蒜不但口香味靈,更主要的是此時腌出的蒜是綠色的,不但色香味俱佳,而且營養價值豐富,又有醫藥效果,佐餐下酒,美不可言。

    臘八和臘八粥不但體現了大同人民的民俗文化,還給大同帶來莫大的精神和物質的享受,在大同人民的心目中,臘八節魅力無窮。

關于清早吃紅稠粥的傳說

傳說一:臘八節是農歷臘月(十二月)初八,起源于元末明初,據說當年朱元璋落難在牢監里受苦時,當時正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。后來朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀念在監牢中那個特殊的日子,他于是把這一天定為臘八節,把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說二:佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當時婆羅門的神權統治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念?!芭D八”就成了“佛祖成道紀念日”?!芭D八”是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會,舉行誦經,并效仿釋迦牟尼成道前,牧女獻乳糜的傳說故事,用香谷、 果實等煮粥供佛,稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們,以后便在民間相沿成俗。據說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,沿街化緣,將收集來的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑, 所以窮人把它叫做“佛粥”。
傳說三:臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏,三個兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認為大人小孩中風得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
傳說四:臘八節出于人們對忠臣岳飛的懷念。當年,岳飛率部抗金于朱仙鎮,正值數九嚴冬,岳家軍衣食不濟、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
傳說五:秦始皇修建長城,天下民工奉命而來,長年不能回家,吃糧靠家里人送。有些民工,家隔千山萬水,糧食送不到,致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八,無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧,放在鍋里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀念。
傳說六:相傳老兩口過日子,吃苦耐勞,持家節儉,省下一筆大家業,可是寶貝兒子卻不爭氣,娶個媳婦也不賢惠,很快就敗了家業,到了臘月初八這一天,小倆口凍餓交加,幸好有村人、鄰居接濟,煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是:“吃頓雜合粥,教訓記心頭?!边@頓粥讓小兩口改掉了惡習,走上正道,靠勤懇的勞動持家,日子一天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗,就是人們為了以此教訓警告后人而相沿的。

臘八節吃什么

臘八粥:臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北京地區的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。

臘八蒜:臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜,是北方,尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。做法也極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。 

煮五豆:有些地方過臘八煮粥,不稱“臘八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在臘八當天煮,有的在臘月初五就煮了,還要用面捏些“雀兒頭”,和米、豆(五種豆子)同煮。據說,臘八人們吃了“雀兒頭”,麻雀頭痛,來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”,除了自食,也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用,一直吃到臘月二十三,象征連年有余。

臘八豆腐:“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

八寶飯:八寶飯是臘八節節日食俗,流行于全國各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。


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