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商品詳情
大宗雜糧系列-小米
編號:dz001
品牌:大宗雜糧   [查詢該品牌全部商品]
單位:件
重量:0 克

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商品介紹
詳細資料


小     米 

  小米,亦稱粟米,粟在我國北方俗稱谷子。小米是粟脫殼制成的糧食,因其 粒小,直徑1毫米左右,故名。 
小米原產于我國北方黃河流域,是我國古代的主要糧食作物,夏代和商代屬 于“粟文化”。小米在我國北方廣為栽培,以山西、山東、河北、東北、西北等 地栽培最多,其中山西廣靈“東方亮”小米尤為上品。這種小米色呈蠟黃、顆粒 圓潤而晶瑩明亮,吃起來香甜可口。 

[營養成分] 
  小米的蛋白質含量較高,每100克小米約含蛋白質9.7克,比大米高;脂肪1.7 克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥;維生素B1的含量位居所有糧食之首, 為稻米的5-6倍。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量高達0.19毫 克,還含有豐富的多種維生素和鎂、銅、鋅、鉻、硒等多種微量元素,這些元素 對人體具有重要的生理作用。小米蛋白質中人體必需的8種氨基酸除賴氨酸含量較低外,色氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸含量比其他糧食高,亮氨酸和色氨酸含量遠遠超出世界衛生組織的推薦值。特別是色氨酸含量每100克小米高達202毫克,是其他糧食望塵莫及的。 

[食療作用] 
  小米味甘、咸、性涼,具有滋養腎氣、健脾胃、清熱、解毒、利尿之功效。 小米含有大量的碳水化合物,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的作用。小 米富含維生素B1、維生素B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效。 
小米熬成粥后,可滋陰補虛,是老、幼、孕婦最適宜的補品。我國北方許多 婦女在生育后,都有用小米熬粥加紅糖來調養身體的傳統。發芽的小米中含有大 量酶,有健胃消食的作用。 

[食用方法] 
  小米粥是健康食品??蓡为氈蟀?,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養品。在食用小米時,若配以富含賴氨酸的豆類食品,就 可大大地提高小米的營養價值。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。除食用外, 還可釀酒、制飴糖。 
  1、小米粥:將適量小米洗凈,冷水燒開后放入小米;煮開后,改小火煮; 待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。小米粥不宜太稀??;淘米時不要用手 搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。 
  2、小米金瓜粥:將適量小米用清水洗凈,放入鍋中加水熬制;當熬到七成熟時加入金瓜(南瓜),繼續熬,直到粥熬成金黃色,略稠即可,營養豐富。 
  3、小米龍眼粥:將小米100克淘洗干凈,龍眼肉30克洗一下;將鍋置火上,放入適量清水、小米、龍眼肉,先用旺火煮沸,后改用文火煮至粥熟,調入紅糖 
即可食用。龍眼、小米相合熬煮成粥,補血作用更強,產婦食用有利健身。 

[食用注意事項] 
  素體虛寒,小便清長者少食;氣滯者忌用。小米忌與杏仁同食,否則會引起 嘔吐、腹瀉。 

 
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